Wie der Name schon andeutet, gehört Kohlrabi aus botanischer Sicht zu den Kohlgewächsen, erinnert aber geschmacklich aber nur entfernt an den deftigen Verwandten.
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Michaela Russmann schreibt monatlich einen Artikel auf animal.fair zum Thema vergessene bzw. wenig verwendete Obst/Gemüse und Getreidesorten.
Hier das Rezept zum Kohlrabi – Gemüse des Monats April
Rohe Kohlrabi-Spaghetti mit Karotten-Orangen-Korianderpesto
für 2 Pastaverehrer:
2 kleine Kohlrabi
4 Karotten
2 Orangen
1/2 Bund Koriander
2 gepresste Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Kohlrabi nudelig spiralisieren oder mit einer Gemüsereibe grob reiben.
Karotten ganz fein hacken und klein gehackten Koriander untermengen. Die Orangen schälen und pürieren. Orangensaft zu den Karotten mischen und mit Knoblauch, Öl, Pfeffer und Salz abschmecken. Das Pesto unter die Spaghetti mischen und mit Koriander dekorieren.
Tipp: Nudeln können aus jedem beliebigen Gemüse gezaubert werden (z.B. Zucchini, Sellerie o.ä.)
Rezept aus Michaela Russmann: “ROHGENUSS – Wenn die Küche kalt bleibt”
