Frisch, fruchtig und macht satt 
Greencarpaccio mit pikante Himbeerbällchen 2 Salatherz, in Einzelblätter
1 Zucchini in feine Streifen
Auf einen Teller drapieren.
Himbeerbällchen
60g Cashewkerne, zerschrotten
Etwas Thymian und 1 gepresste Knoblauchzehen und Salz zugeben und mit etwas Wasser einen Teig kneten.
10 Himbeeren damit einmanteln und in Kürbisschrot oder Sesam oder Mohn wälzen.
Erdbeersauce: 10 Erdbeeren, etwas Essig und Öl und Salz mixen und über den Salat träufeln.
