Autorenname: Michaela Russmann

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Weihnachtssalat

Stangensellerie zählt zu einem der Superfoods generell. Mit marinierten Pilzen (ja die sind roh genießbar) ein rohköstliches Gedicht. Aufgepimt mit ausgestochenen Gemüse für jeden Weihnachtstisch perfekt.

Für 2 Portionen

5 Stangen Sellerie, klein geschnitten

1 Mango, geschält und gewürfelt
1 EL Kräuter gehackt
2 gepresste Knoblauchzehen
Öl & Essig
Salz

Alles vermengen.

Für die Pilze

2 Kräuterseitlinge
10 Champignons
2 EL Sojasauce
1 gepresste Knoblauchzehe
2 EL gehackte Kräuter

Die Pilze hauchdünn schneiden (Scheiben) und mit den restlichen Zutaten marinieren.

Mit Kohlrabibäumchen schmücken und genießen.

 

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Zimtmoussetörtchen

Zuckerfrei durch Weihnachten? Mit einem rohen Törtchen im Glas ganz leicht machbar. Perfekt um am Vortag herzurichten und seine Liebsten zu überraschen. 

Für den Boden
 
3 Feigen mit 1/2 Orange mixen und zu 100g Nüsse mischen (mit Lebkuchengewürz) ins Glas drücken. 
 
100g Himbeeren mixen und auf den Boden gießen.
 
Für das Zimtmousse
 
100g Cashewkerne, mit 1 TL Zimt, 1 Orange geschält  3 EL Agavendicksaft und 5 EL Kokosöl mixen und draufgießen. 
 
Deko: Blüten, Granatapfel

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Xmas Salat

Salat und Weihnachten ist vermutlich eine Kombination, die man eher weniger miteinander verbindet. Dieser Salat in wunderschönen Farben und mit würzigen Cashew-Currybällchen überzeugt jeden Salatskeptiker.

Wintersalat (für 2)

Rotkraut- Apfelsalat
 
Rotkraut miniwuzziklein und Apfel miniwuzzi klein schneiden. 1 Orange, Knoblauch, Salz, Olivenöl und Essig mixen und gut mit dem Gemüse vermengen. 
 
Cashewbällchen
 
100g Cashewkerne mahlen mit einer Knoblauchzehe (gepresst), etwas Salz, 3 EL Wasser und 1/2 TL Currypulver vermengen. Bällchen formen und in etwas hübschen wälzen (heute waren es Blüten)
 
Granatapfelkerne, Orangenfilets, Kohlrabibäumchen und Apfelbäumen und  Vogersalat … alles gemeinsam anrichten. 
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Rote Rüben Quiche

Weihnachten steht vor der Tür. Mit auch der Stress und wenig Zeit. Oftmals greift man dann zu Dingen die weniger gesund sind, nur kurz satt machen und den Körper nicht mit dem notwendigen versorgen. Die Quiche von der Roten Rübe schmeckt nicht nur toll, die schaut auch wunderbar weihnachtlich aus und istinnerhlalb von 15 Minuten zubereitet.

Für 2 Stück

Für den Boden
80g Nuss gemahlen mit getrockneten Kräuter, etwas Salz, 2 gepresste Knoblauchzehen und etwas Curry mit etwas Wasser zu einem formbaren Masse kneten und in einen Quicheform (mit Backpapier) pressen (etwas randhoch ziehen).
 
Für die Fülle 
 
2 Rote Rübe (geschält) mit etwas Knoblauch, etwas Curry, Salz und 4 EL Sonnenbluemkerne und 4 EL Wasser mixen. Auf den Quicheteig gießen. 
 
Aus Kohlrabi kleine Bäumchen stechen und diese auf der Quiche verteilen. Mit Blüten oder Sesam etc. bestreuen.

 

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